متفرقات

هل يمكنك أن تأكل أوراق أرباع الخروف - كيفية استخدام نباتات أرباع الخراف

هل يمكنك أن تأكل أوراق أرباع الخروف - كيفية استخدام نباتات أرباع الخراف


بقلم: ماري إتش داير ، كاتبة حدائق معتمدة

هل تساءلت عما يمكنك فعله في العالم بهذه الكومة الهائلة من الأعشاب الضارة التي سحبتها للتو من حديقتك؟ قد تتفاجأ عندما تعلم أن بعضها ، بما في ذلك أضلاع الخراف ، صالح للأكل ، بنكهة ترابية تشبه السلق أو السبانخ. دعونا نتعلم المزيد عن أكل نباتات أرباع الخراف.

هل يمكنك أكل أرباع الخراف؟

هل الأضلاع صالحة للأكل؟ معظم النبات ، بما في ذلك الأوراق والزهور والسيقان ، صالح للأكل. البذور صالحة للأكل أيضًا ، ولكن نظرًا لاحتوائها على مادة الصابونين ، وهي مادة طبيعية تشبه الصابون ، فلا ينبغي تناولها بإفراط. يمكن أن تتسبب الصابونين ، الموجود أيضًا في الكينوا والبقوليات ، في تهيج البطن إذا تناولت الكثير من الطعام.

تُعرف أيضًا باسم عشب الخنزير ، والسبانخ البري ، أو الأوز ، وهي نباتات مغذية للغاية ، وتوفر كمية لا بأس بها من عدد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الحديد ، وحمض الفوليك ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، وكميات كريمة من فيتامين A و C ، على سبيل المثال لا الحصر. هذه الحشائش الصالحة للأكل غنية بالبروتين والألياف. ستستمتع بتناول أضلاع الخروف أكثر من غيره عندما يكون الزرع صغيرًا ولطيفًا.

ملاحظات حول أكل أرباع الخراف

لا تأكل جذع الضأن إذا كان هناك أي احتمال أن النبات قد تم معالجته بمبيدات الأعشاب. كن حذرًا أيضًا من قطف أرباع الحملان من الحقول التي تم إخصابها بشدة ، حيث قد تمتص النباتات مستوى غير صحي من النترات.

تحذر جامعة فيرمونت إكستنشن (وغيرها) من أن أوراق أرباع الساق ، مثل السبانخ ، تحتوي على الأوكسالات ، والتي يجب استخدامها بحذر من قبل الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل أو الروماتيزم أو النقرس أو التهابات المعدة أو المعرضين لحصوات الكلى.

كيفية استخدام الحشائش

عندما يتعلق الأمر بطهي أرباع الضأن ، يمكنك استخدام النبات بأي طريقة تستخدم السبانخ ، وإليك بعض الأفكار:

  • اطبخي الأوراق على نار خفيفة وقدميها بالزبدة والملح والفلفل.
  • تُقلى أرباع الضأن وتُرش بزيت الزيتون.
  • قلبي أرباع الضأن والسيقان في القلي السريع.
  • أضف بعض الأوراق إلى البيض المخفوق أو العجة.
  • اخلطي أرباع الضأن مع جبنة الريكوتا واستخدمي الخليط لحشو المانيكوتي أو قشور المعكرونة الأخرى.
  • استخدم أوراق أرباع الخروف في السندويشات بدلاً من الخس.
  • أضف حفنة من الأوراق إلى السلطة الخضراء.
  • أضف قطع لحم الخروف إلى العصائر والعصائر.

تنصل: محتويات هذه المقالة للأغراض التعليمية والبستنة فقط. قبل استخدام أو تناول أي عشب أو نبات للأغراض الطبية أو غير ذلك ، يرجى استشارة الطبيب أو أخصائي العلاج بالأعشاب الطبية أو أي متخصص آخر مناسب للحصول على المشورة.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في


هل يمكنني أكل أرباع الضأن؟ الأعشاب الصالحة للأكل

في عالم مليء بالشكوك ، ومحلات البقالة التي بها ثقوب في الرفوف ، وندرة الطعام في جميع أنحاء البلاد ، من المهم أن تكون مستعدًا لأي شيء.

على الرغم من أن معظمنا لديه مخزون من المواد الغذائية والإمدادات ، فقد يأتي وقت يتعين علينا فيه معرفة كيفية العثور على طعامنا. إذا كنت لا تعيش في منطقة يمكنك فيها الحصول على حديقة كبيرة أو زراعة طعامك الخاص ، فقد ترغب في التعرف على الأعشاب الصالحة للأكل.

سألت نفسي مؤخرًا "هل يمكنني أكل أرباع الحمل كعشب صالح للأكل؟" هذا ما اكتشفته ...


كيف تأكل أرباع الخروف

آخر تحديث: 10 نوفمبر 2020 مراجع

شارك في تأليف هذا المقال فريقنا المُدرَّب من المحررين والباحثين الذين قاموا بالتحقق من صحتها للتأكد من دقتها وشمولها. يراقب فريق إدارة المحتوى في wikiHow بعناية العمل الذي يقوم به فريق التحرير لدينا للتأكد من أن كل مقال مدعوم بأبحاث موثوقة ويلبي معايير الجودة العالية لدينا.

هناك 20 مرجعًا تم الاستشهاد بها في هذه المقالة ، والتي يمكن العثور عليها في أسفل الصفحة.

تمت مشاهدة هذا المقال 3،744 مرة.

ألبوم Chenopodium، المعروف أيضًا باسم أرباع الضأن ، قدم الأوز وعشب الخنزير ، هو نوع من النباتات العشبية المزهرة التي توجد عادة في المناطق الدافئة والمعتدلة. على الرغم من أنه تم تحديده عن طريق الخطأ في بعض الأحيان على أنه حشيش ، إلا أنه تم حصاد أماكن لحم الضأن على مدار التاريخ من أجل الغذاء نظرًا لتوفرها وتعدد استخداماتها. من خلال الإعداد الصحيح والقليل من الإبداع ، يمكن إدخال أوراق وبذور النبات إلى مجموعة من الوصفات المفضلة لديك - المفتاح هو الاستفادة من معرفتك بالعناصر وثيقة الصلة مثل السبانخ والكينوا عند تجربة تجربة جديدة مثيرة تركيبات النكهة.


20 من النباتات البرية الصالحة للأكل لم تكن تعلم أنه يمكنك البقاء على قيد الحياة في البرية

1. الأرقطيون

يتكون الأرقطيون من أوراق كبيرة ورؤوس أزهار أرجوانية تشبه الشوك. قم بغلي الأوراق مرتين على الأقل للتخلص من المرارة القوية قبل تناولها. يمكنك أيضًا أن تأكل السيقان والجذور نيئة أو مسلوقة ما دمت تقشرها أولاً.

2. الهليون

الصنف البري من الهليون أرق من نظيره في البقالة ويميل للنمو في التربة الرطبة مع ضوء الشمس المباشر. وهو صالح للأكل سواء مطبوخاً أو نيئاً ويترك رائحة بول مميزة عند تناوله.

3. أرباع الخراف

أرباع الحمل نباتات برية صالحة للأكل غنية بفيتامين أ وفيتامين ج والكالسيوم والحديد والبروتين. أوراقها لها طعم أكثر اعتدالا مقارنة بالسبانخ.

4. الهندباء

الهندباء نبات كثيف يحتوي على زهور الخزامى الصغيرة والأبيض والأزرق. يمكن أن تؤكل بكاملها من أوراقها إلى الجذور. يمكنك أن تأكل الزهور نيئة ، لكن الجذور تعطي طعمًا لطيفًا بعد الغليان.

5. الزنجبيل البري

على الرغم من تناولها كبديل للتوابل اليوم ، يمكنك تحويل جذورها إلى حلوى الزنجبيل البري عن طريق غليها في شراب غني بالسكر.

6. البرسيم الأحمر

يتكون البرسيم الأحمر من أوراق ثلاثية الفصوص ورؤوس أزهار حمراء مستديرة. إلى جانب تناول الطعام ، يمكنك أيضًا استخدامه للأغراض الطبية لحالات مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وهشاشة العظام.

تنبيه الأخبار العاجلة: دعونا نواجه الأمر ، يكره كل من Twitter و Facebook المحافظين. نحن بحاجة إلى الحظر معًا أكثر من أي وقت مضى. انضم إلى PatriotPlanet.com اليوم واجعل صوتك مسموعًا. لن نقمع محتواك السياسي! انضم اليوم!

7. الهندباء

نبات الهندباء صالح للأكل بالكامل ، من جذوره إلى أوراقه. الغليان يزيل مرارة أوراقها. علاوة على ذلك ، يمكنك استخدام الزهور كزينة عند صنع سلطة الهندباء.

8. عشب البحر

عشب البحر هو شكل من أشكال الأعشاب البحرية وغني بحمض الفوليك والقشور وفيتامين ك. وينتج مركبًا يسمى ألجينات الصوديوم يمكنك استخدامه مع منتجات الألبان ، من بين أشياء أخرى كثيرة.

9. الأعشاب البحرية الخضراء

يمكنك أن تأكل الأعشاب البحرية نيئة بعد شطفها بالماء العذب لإزالة الملوحة. يمكنك أيضًا استخدامه في صنع العديد من الأطباق مثل حساء الأعشاب البحرية ولفائف السوشي.

10. كاتيل

تم العثور على كاتيل في الغالب بالقرب من حواف الأراضي الرطبة للمياه العذبة. معظمها صالح للأكل وكان نظامًا غذائيًا أساسيًا لقبائل الأمريكيين الأصليين. تتميز زهرة الذرة الشبيهة بكلاب الذرة بطعم شبيه بالذرة ، لكن أفضل جزء هو الجذع.

11. إلدربيري الأمريكية

استخدم دروبس الأسود المسترجن من هذا النبات البري الصالح للأكل لصنع المربى والهلام. تأكد من طهيه جيدًا قبل الاستهلاك لأنه قد يكون سامًا.

12. الخردل الأبيض

يتواجد الخردل الأبيض بكثرة في معظم أنحاء العالم. يمكن أن تستهلك من بذورها وأزهارها إلى أوراقها.

13. الوردة البرية

يمكن أن تنمو نباتات الورود البرية في أي مكان. وهو مصدر غني بفيتامينات A و C الضرورية للطيور والحيوانات خلال فصل الشتاء.

14. صبار الإجاص الشائك

يعتبر صبار التين الشوكي لذيذًا ومغذيًا ولكن ضع في اعتبارك إزالة أشواكه من الجلد الخارجي. اغلي السيقان قبل تناولها.

15. خس عامل المنجم

عادة ما يستخدم الخس الخاص بعمال المناجم كمحصول سلطة. إنه على شكل قلب ، وله أوراق طرية قليلًا ، وله نكهة خفيفة. يمكنك أيضًا أن تستهلك بأمان براعمها وأوراقها المزهرة.

16. Chickweed

أوراق عشبة الصوص ضخمة ، إلى جانب الزهور البيضاء الصغيرة في النبات. يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن. أكل نيء أو مسلوق.

17. الصنوبر

الصنوبر عبارة عن وجبات خفيفة صالحة للأكل مباشرة من أكواز الصنوبر. كما أنها وجبة خفيفة مفضلة من مخلوقات الغابات مثل السناجب والطيور.

18. فايرويد

يحتوي نبات الأعشاب النارية على أزهار ذات جذوع حمراء تظهر عادة في المناطق التي عانت مؤخرًا من حرائق الغابات ، ومن هنا جاء اسمها. سيقانها ضاربة إلى الحمرة وزهورها الوردية إلى أرجوانية صالحة للأكل ، خاصة في مراحلها المبكرة.

19. الخيزران

الأجزاء الصالحة للأكل من الخيزران هي البراعم القوية والدائرية ، والتي كانت طعامًا آسيويًا أساسيًا لعدة قرون. يحتوي على سموم قاتلة عند تناولها نيئة ومن ثم الحاجة إلى غليها أولاً.

20. الرجلة

على الرغم من أنه يُنظر إلى الرجلة على أنها عشب بغيض في حديقتك ، إلا أنها يمكن أن توفر الفيتامينات والمعادن التي تشتد الحاجة إليها أثناء تواجدك في البرية. لها أوراق دهنية ناعمة تترك لك طعم حامض منعش عند تناولها نيئة أو مسلوقة.

إليكم الأمر ، زملائي المستعدين. يجب أن تكون الرحلات الاستكشافية في الهواء الطلق مليئة بالمسؤولية لأنها ممتعة ، لذلك لا يمكنك أبدًا الاستعداد بمعرفة إضافية عن البقاء.

ما هي النباتات البرية الأخرى الصالحة للأكل التي تعتقد أنه يجب علينا إضافتها إلى هذه القائمة؟ أخبرنا في قسم التعليقات أدناه!

استدعاء جميع المستعدين ، والحرفيين ، وصانعي الأدغال ، والعاملين في الهواء الطلق ، والأشخاص المهرة من جميع أنحاء العالم ، فإن Survival Life يحتاجك! انقر هنا إذا كنت تريد الكتابة لنا.

لا تنسَ البقاء على اتصال معنا عبر Facebook و Twitter و Pinterest و Instagram!


استخدامات وتحضيرات أرباع الحمل

يمكن أن تؤكل الخضر نيئة أو مطبوخة بالبخار أو سوتيه أو تضاف إلى الحساء واليخنات. إذا كنت لا تحب قوام السبانخ النيئة ، أو يمنحك شعورًا مضحكًا في فمك ، فربما لن تستمتع بأماكن تناول لحم الضأن النيء.

أستمتع بالخضار المطبوخة على البخار في اللازانيا والعجة والكيشي وسلطات المعكرونة الباردة. لا حدود للسماء مع هذا اللون الأخضر اللطيف - يمكنك استبداله في معظم الأطباق التي تتطلب السبانخ أو السلق السويسري. للحفاظ على أي مكافأة فائضة ، يمكنك سلق الخضار وتجميدها ، أو تجميد مجموعة من البيستو أو الباتيه.

منذ بضع سنوات ، فكرت في إحضار بعض الأطعمة البرية المفضلة لدي إلى سوق المزارعين حيث كنا نبيع الخضروات المزروعة عضوياً. وضعت سلالًا جميلة مليئة بحزم مرتبة من عشبة الخنزير ( أمارانثوس sp.) ، الرجلة ( بورتولاكا أوليراسيا ) وأرباع الضأن مصحوبة بعلامات صغيرة توضح الإعداد والقيمة الغذائية لهذه الخضر اللذيذة.

اعتقدت أيضًا أن عينة لذيذة من الخضر ستلهم الناس لتجاوز أي مخاوف من تناول خضروات غير معروفة ، وخاصة "الحشيش".

كما اتضح ، لم نقم بتطوير ما يتبع البرية أو حتى طلبًا ضئيلًا لأعشابنا ، لكن الناس أصيبوا بالجنون للعينة - الخضر البرية. انتهى بنا الأمر ببيع الكثير من الباتيه مثل الصلصة الطازجة والبيستو.

تتجمد فطيرة الخضر البرية جيدًا وتعمل بشكل جيد في أي مكان تستخدم فيه البيستو - يُقلب فوق الخضار والمعكرونة ، كقاعدة للبيتزا الخضراء أو البيضاء (بدون مارينارا) أو كغطس للمفرقعات والجزر الخام والكرفس. في الأسبوع الماضي ، صنعت لازانيا خضراء لذيذة مع فطيرة الخضر البرية وأضفت المزيد من أرباع الحملان المطهوة على البخار بدلاً من السبانخ التقليدية.

وايلد جرينز باتيه

  • تُقلى 3 فصوص من الثوم المقطعة في زيت الزيتون البكر الممتاز لبضع دقائق في قدر عميق
  • أضف القمم الرقيقة المغسولة من الرجلة وأرباع الحملان وعشب الخنزير (حوالي 7 حفنات كبيرة)
  • سوتيه حتى يصبح طريًا وأضيفي تماري أو صلصة الصويا حسب الرغبة
  • امزج في الخلاط أو معالج الطعام مع المزيد من زيت الزيتون والخميرة الغذائية واختيارك من المكسرات النيئة
  • كن مبدعًا في المكونات الخاصة بك - الميزو وجبن البارميزان المبشور الطازج والثوم النيء هي فقط بعض من الطرق العديدة التي يمكنك من خلالها إضافة لمسة صغيرة على هذه الوصفة. ملحوظة: هذه الوصفة لا تزال لذيذة حتى لو كان لديك واحدة فقط من هذه الخضر البرية. نبات القراص وإبهام السيدة من الخضر البرية الأخرى التي تمتزج جيدًا مع أرباع الحملان.

* الأوكسالات الغذائية توجد في مجموعة واسعة من الأطعمة المزروعة والبرية ، بما في ذلك السبانخ ( Spinacia oleracea ) ، شارد سويسري ( بيتا فولغاريس subsp. الشائع ) ، أوراق البنجر ( بيتا فولغاريس )، شاي أسود ( كاميليا سينينسيس ) ، الراوند ( Rheum rhabarbarum ) ، حميض الحديقة ( رومكس اسيستوسا ) ، حميض الأغنام ( رومكس أسيستوسيلا ) ، الرجلة ( بورتولاكا أوليراسيا ) ، عشب الصوص ( وسائل الإعلام Stellaria ) ، حوض أصفر ( رومكس كريسبس , ر ) ، ومربعات الحملان.

سترى غالبًا احتياطات في أدبيات الأطعمة البرية ضد تناول كميات كبيرة من النباتات الغنية بالأكسالات أو حمض الأكساليك (نفس الجزيئات). هناك نوعان من المخاوف الرئيسية: انخفاض امتصاص المعادن وزيادة تكوين حصوات الكلى.

ترتبط الأكسالات (الحمضية) بالمعادن (بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد) في الجهاز الهضمي ، مما يجعل المعادن غير متاحة للاستيعاب. 3 ومع ذلك ، فإن العديد من الخضر الورقية التي تحتوي على أكسالات تحتوي أيضًا على مستويات كبيرة من المعادن. عندما نأكل مجموعة متنوعة من الخضر والأطعمة الغنية بالمعادن في نظامنا الغذائي ، لا يبدو أن هذا يمثل مشكلة كبيرة.

عامل إضافي هو مستويات الكالسيوم في النبات. يرتبط الكالسيوم بحمض الأكساليك ، مما يجعله غير قابل للامتصاص (لا يتم امتصاصه في مجرى الدم ، وبدلاً من ذلك ، يمر عبر البراز). لذلك ، من المهم مراعاة النسبة النسبية للأوكزالات في الكالسيوم. إذا كان النبات يحتوي على مستويات عالية من حمض الأكساليك والكالسيوم ، فإنه يمثل مشكلة أقل من النبات الذي يحتوي على مستويات عالية فقط من حمض الأكساليك. أرباع الخروف وعشب الصوص أمثلة على الأول ، والحوض الأصفر مثال على الأخير.

هناك قلق من أن تناول نظام غذائي غني بالأكسالات سيزيد من تكوين حصوات أكسالات الكالسيوم (أكثر أنواع حصوات الكلى شيوعًا ، والتي تشكل 75-80٪ من جميع الحصوات). تشير الدلائل الأحدث إلى عدة عوامل تؤثر على تكوين حصوات الكلى ، والتي قد تكون أكثر أهمية من تناول الأوكسالات الغذائي.

إن زيادة تناول السوائل ، وضمان مستويات الكالسيوم الغذائية الكافية ، وتناول الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك ، وطهي الأطعمة الغنية بالأكسالات كلها تدابير مفيدة لتقليل فرص تكوين حصوات الكلى. إذا كنت عرضة لحصوات الكلى أكسالات الكالسيوم ، فقد ترغب في مراقبة الأوكسالات في نظامك الغذائي أو مراجعة طبيبك.


شاهد الفيديو: فوائد شحم الخروف. إذا كنت قد أكلت اللية لن تصدق ماذا يفعل شحم الخروف بجسم الانسان!